少吃肉类——那是在耗费我们的地球

为什么要少吃肉类？

　　对这个问题最简单的回答是我们已经吃的太多了——无论是对我们自身的利益，还是对整个星球的长期可持续发展和动物福利来说都太多了。

背景

　　就全球而言，肉类消费在显著的增长。在过去40年中，欧洲肉类的人均年消费量由56公斤上升到89公斤，而美国则由89公斤上升到了124公斤。40年前，中国肉类的人均年消费量仅4公斤，这一数字现在已经达到54公斤，并且仍在继续增长。

　　全球肉类消费量上升是对我们共同的巨大威胁。

人类健康

　　肉类、肉制品、奶制品占据了西方日常饮食中脂肪含量的绝大多数。这些食物使肥胖症、糖尿病、心脏病以及一些癌症的发病率显著增加。一位世界一流营养学家，哈佛大学公共健康学院（Harvard School of Public Health）教授Walter Willett列举了高肉类（尤其是红色肉，指牛、羊肉等）消费量对健康的不利影响：“造成多种癌症、心脏病和二型糖尿病的高发病率。”

供给世界

　　全球绝大多数农场动物都用进口大豆和谷物饲养——占据全球产量1/3到1/2的粮食被用于饲养牲畜，而且许多饲料的营养价值都在“转换”成肉类时损失掉了。获取1公斤牛肉需要10公斤饲料，而获取1公斤猪肉也需要5公斤饲料。

　　在世界水资源持续缺乏的今天，要知道10万升水才能生产1公斤牛肉，而仅仅900升水就可以生产1公斤小麦。

环境破坏

　　全球农场动物每天会制造出130亿吨的废物；从农场排出的污水常常污染土壤和河流；废气（如甲烷和二氧化碳）会加剧地球变暖。

动物福利

　　正当英国和欧盟已经逐步关闭一些较差的工业化农场系统的同时，在世界范围内，工业化农场正在快速增加以满足人类对肉类不断增长的需求。在美国，所有的肉类都是来自高度集约化的系统。来自美国、加拿大和欧洲的农业公司正在向一些国家（如中国）投资建设猪和鸡的工业化农场。因而全球农场动物所遭受的苦难正在加剧。

少吃肉类

　　为了回应这个全球性的危机，世界农场动物福利协会 开展了一项十分重要的运动来劝说人们少吃肉类。当他们购买肉类时，尽量购买动物福利较好的农场生产的有机或放养的肉品。

　　我们主要针对的是在肉类消费到达顶点的西方国家。如果我们可以将少吃肉类制定成政策，那么发展中国家也可以以我们的经历为戒，避免出现制定类似于西方国家实施了多年的提高肉类生产和消费的政策，从而减少对我们的健康以及对动物、环境的灾难性的影响。

呼吁个人

　　世界农场动物福利协会 呼吁个人减少肉类消费量，并且只购买有机的或放养的肉品。

呼吁政府

　　世界农场动物福利协会 呼吁西方政府、世界食品和农业主体确立在2020年前至少减少15%肉类消费的目标。

最新消息——儿童食品法案

　　"Sustain"——一个为更好的食物和农场成立的联盟，已经宣布了一个针对儿童食品的议会法案。这在于尝试发起一种标准，以确保更好的饮食营养，并且保护儿童远离不健康食品或饮品。

少吃肉类运动的发起

　　世界农场动物福利协会 于 Which year? 3月15日在英国伦敦的地质学会发起了少吃肉类运动，100多名观众应邀前来倾听了我们的理念。Jenny Jones，伦敦市副市长，为这次运动的主席。伦敦最著名的环境学家Jonathon Porritt为发言人。

　　作为一个环境学家，Jonathon明确的指出了为什么他把“过度肉类消费看作是人类长期可持续发展的一个重大威胁”。

　　食品和农场专家、作者Colin Tudge支持Jonathon的观点。和Jonathon一样，他也是个少食肉类者。Colin强调了可持续传统农场和低肉类饮食以及集约化肉类生产和快餐文化之间的差异。

　　城市大学（City University）食品政策教授Tim Lang默默地支持着这次运动，他指出诸如世界卫生组织（WHO）之类的全球性卫生组织最终会意识到肉类消费量过高所带来的危害。

　　动物保护组织（Animal Aid）的前任主管Mark Gold在担任我们运动报告的作者时，工作十分出色。他解释了为什么我们要在此刻将这个迫在眉睫的问题告知公众。

　　世界农场动物福利协会 大使Joyce D'Silva指出了不断增长的全球肉类消费量与工业化农场系统的联系，而后者给动物带来了极大的伤害。

　　接着，观众们观看了我们运动的宣传片“少吃肉类——那是在耗费地球”，大家都很喜欢这部影片，现场展示的拷贝被抢购一空。

　　目前我们的运动已经获得了土地协会（The Soil Association）和食品委员会（The Food Commission）等组织的支持。

运动资源

全球告急：气候变化与农场动物福利（2008）
Global Warning: Climate change and farm animal welfare (2008)
该参考的要点摘录着眼于在高收入国家，动物产品不可持续性的过度生产和过度消费对环境、农场动物福利以及人类健康所产生的影响。提出在高收入国家有计划、有条理地减少肉品和奶制品消费的积极建议和对策。

现代畜牧业的危害：动物、人类和地球的对策（2008）
The Impact of Livestock Farming: Solutions for people, animals and the planet (2008)
该材料针对集约化养殖对动物、人类和地球所造成的威胁提出了建设性的解决办法。

　　《少吃肉类的全球性利益》（The Global Benefits of Eating Less Meat）——Mark Gold所著的一份76页的报告，Jonathan Porritt为其写了精彩的前言。书中阐述了运动背后的详细理论，并给出了完整的参考书目。适合于图书馆、教育机构和有兴趣的支持者选用。每份2英镑。

　　《减少肉类消费量——急需变革的情况》（Reducing Meat Consumption — The Case for Urgent Reform）——一份长篇报告的摘要。它是一本通俗易懂，图文并茂的四页宣传册。适合送给亲朋好友或作为游说工具。免费。

　　《少吃肉类——那是在耗费地球》（Eat Less Meat – It's Costing the Earth）——片长17分钟的影片，包含对Jonathan Porritt，Vandana Shiva博士，Walter Willett教授，Patrick Holden（来自土地协会（The Soil Association）），一位联合国教科文组织发言人及Joyce D'Silva等专家的采访，它是影响同事、朋友的极佳工具，适合在你所属的团体会议上放映，如妇女联合会等。同时，它也适合较大的中小学生和高校学生观看（没有血腥镜头）。每份6英镑。

推动变革

　　这是一项长期的运动，我们不可能在一天或者一年之内达成目标，不过我们可以开始改变人们的想法——进而改变政策，希望你能和我们一起加速这一变革的进程!

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